Hålands julekjøkken - Slik lages det
Bli med bak disken hos Håland kjøtt.
Denne videoen krever at du har et abonnement for å se.
Få tilgang, start abonnement her
Helstekt kalkun med stuffing
20. desember 2018 15:31; Prøv denne varianten av en helstekt kalkun! Inge Anda sin metode garanterer saftig kjøtt, med tilbehør som smaker av jul og nyttår. Oppskrift her: Fersk kalkun er å foretrekke, men har du en frossen så må du sørge for at kalkunen er ordentlig tint. Tining av frossen kalkun tar ca. 2 døgn i kjøleskap (ta den ut av pappesken). Fjern innmatposen og legg kalkunen på rygg i en langpanne. Smelt smør og bland inn salt og pepper, pensle hele fuglen med blandingen. Varm ovnen til 180 °C og sett kalkunen inn i ovnen. Sørg for at det er omtrent en knyttneve avstand opp til varmeelementet så den ikke blir brent på toppen. Beregn ca. ½ time steketid pr kilo. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen mellom bryst og lår. Når termometeret viser 68 °C er kalkunen ferdig stekt. Har du ikke steketermometer, kan du stikke en spiss kniv inn mellom bryst og lår og sjekke om saften som pipler ut er helt klar. Om den fortsatt er litt rosa, lar du kalkunen stå litt lenger i ovnen. La kalkunen hvile på kjøkkenbenken før den skjæres opp. Stuffing: 1 stk brød 3 rødløk 1 kinesisk hvitløk, finhakket 100 gr smør 2- 3 stk grønne epler, skrelt og delt i terninger 100 gr valnøtter 200 g svisker, skåret i skiver/biter 4 dl portvin salvie og timian salt og pepper Legg sviskene i portvinen minst et par timer. Kutt brød i terninger og tørk i ovnen i ovnen ved 200 grader til de er gyldne. Fres løk og hvitløk i olje eller smør. Tilsett eple og valnøtter. Ha i sviskene og la de frese med på slutten. Bland så med det rista brødet, dryss over litt timian og salvie, salt og pepper. Rett før det skal i ovnen dynkes det med portvinen. Fylles enten i kalkunen, eller stekes i egen form den siste halvtimen. Seng til å legge kalkun på: 1 l kyllingkraft 2 løk 2 gulrot 1 sellerrot i terninger I purre i terninger. Finkutt alt og ha i form. Legg fylt kalkun oppå. Se video for «kledetrikset». Mandelpotetmos: 4-6 pers 1 kg mandelpotet 150 gr smør 2 dl melk 75 g bacon i terninger 1 stk finhakket sjalottløk 1 stk hvitløk i tynne skiver 1 ss olivenolje salt og pepper Saus: Ta kraften og grønnsakene som ligger under kalkunen og kjør med stavmikser og gni gjennom en melsikt. 2 ss usaltet smør 2 ss hvetemel 2 dl rødvin 2 dl posrtvin 2 stk laurbærblad 1 stk nellikspiker 1 stk liten løk - finhakket salt og pepper Smelt smør og ha i hvetemel. Lag brun jevning. Spe i vin og portvin. Ha i de andre ingrediensene. Spe med god kraften. Grønnsaker etter valg. Velbekomme!
Oppdag lignende videoer som har samme tagger som Helstekt kalkun med stuffing
