Denne videoen krever at du har et abonnement for å se.

Få tilgang, start abonnement her

Kveite med skalldyrsaus

13. desember 2018 13:00; Inge Anda disker opp en kveite som du sjelden har smakt den før, i vår julespesial. Kombinert med en nydelig skalldyrsaus, er denne retten et fullgodt alternativ til mer tradisjonell julemat. Oppskrift her: Kveite 800gr hummer 500gr jordskokk 2 dl fløte 50gr smør Rekeskall etc (til skalldyrsaus) 2-3 sjalottløk Chilli, fennikel, sitrongress, ingefær, grønne epler (etter ønske) Tomatpuré Melk/fløte 1 dl hvitvin Sopp/spinat Skalldyrsaus: Kutt løk, gulerot, fennikel, chilli, epler grovt i biter. Stek på høy varme i gryte med smør. Ha oppi ca tre ss med tomatpuré. La det surre godt. Ha oppi et halvt ferskt laubærblad (evt tørket). Ha oppi rekeskall/hummerskall evt hele reker med skall. Ha oppi ca 1 dl hvitvin. Fløte/melk og vann til det dekker. Pass på å ikke ha for mye væske. Bruk gjerne litt vann som kan fordampe. La sausen putre i ca 40 minutter. Sil av, og reduser. Denne kan fint lages dagen før. Jordskokkpuré: Skrell og del opp 500 gram jordskokk, kok møre. Kjør sammen med en mikser, sammen med ca 2 dl fløte og evt 50 gram smør. Smak til med salt og pepper. Kveite: Se video for evt filetering av fisken. Kjøp ellers porsjonstykker i fiskedisken. Beregn ca 200 gram per porsjon. Bak fisken i 7-9 minutter på 200 grader (alt etter størrelse på fiskestykkene). Bruk gjerne aluminiumfolie. Ha litt vin på stekebrettet. Hummeren på 800 gram kokes i 7-9 minutter. Kokende vann! Server kveiten med stekt sopp og spinat, jordskokkpuré, hummer og deilig skalldyrsaus. Mmmmm!

Oppdag lignende videoer som har samme tagger som Kveite med skalldyrsaus