Hos Hjelmeland Naturligvis er det en ung kokkelærling som har ansvaret for Gladmatretten, og den har blitt godt mottatt

I gjennom Make A Wish Norge fikk Marius (16) drømmedagen oppfylt. Bli med når han lager mat sammen med favorittkokken Kjartan Skjelde

Det nærmer seg søkefrist for videregående, og Opplæringskontoret for restaurant og matfag i Rogaland inviterer til rekruteringsdager

Rogaland fylkeskommune gir Bocuse d'Or Europa

Han skulle vært i hardtrening for EM i Bocuse d'Or, men på grunn av koronasituasjonen har konkurransen blitt utsatt. Nå bruker stjernekokken tiden til å lage mat til folket for hjemlevering.

Inge Anda solgte kaféen sin «Sjå Inge» i desember og fikk jobb i Kirkens Bymisjon. Nå lager han meny basert på overskuddsmat og jobber sammen med frivillige og folk i arbeidstrening. En givende hverdag, sier vår tv-kokk.

Det er en festdag for matbransjen! Unge kokker, servitører og resepsjonister deltar i Norgescup, samtidig som hele landets mat-elite er på plass for å overvære bransjeprisen «Det Norske Måltid».

Den tidligere kjøkkensjefen på Mondo i Sandnes, Christian André Pettersen, stiller på ny som kandidat i verdens mest prestisjefylte kokkekonkurranse. Pettersen tok bronse under Bocuse d'Or tidligere i år, nå søker kokken revansj. I går kveld ble han kåret til Årets kokk i et mesterskap med samme navn. Med den tittelen skal han representere Norge i Europa-finalen i Bocuse d'Or i Tallinn i 2021.

Stokka sykehjem har gått foran andre med en egen avdeling for rus-avhengige. John Magne er alkoholiker og har fått en viktig jobb ved sykehjemmet.

Denne helgen er det matsuperhelg i regionen. Landets kokker, servitører, lærlinger, produsenter og matbransjen er samlet til nasjonale konkurranser som Det Norske Måltid, Norgescup og Tine Matcup.

Nå er julen over og Aleksander Grener, vinneren av Kakekrigen, viser oss hvordan man kan lage en "restekake". Oppskriften finner du på Greners Fristelser siden på Facebook.

Frem mot jul kommer Aleksander Grener, vinneren av Kakekrigen, til å lage noen julekaker med oss. I dag står "Konfekt" på menyen, og oppskriften finner du på Greners Fristelser siden på Facebook.

Frem mot jul kommer Aleksander Grener, vinneren av Kakekrigen, til å lage noen julekaker med oss. I dag står "Vepsebol" på menyen, og oppskriften finner du på siden "Greners Fristelser" på Facebook.

Norgescup for kokk- og servitørlærlinger betyr at det som utdanner seg i faget kan få brynt seg skikkelig. I år skal også den beste resepsjonisten (!) kåres.

Kunne du tenke deg å dra hjem til noen du ikke kjente, få servert middag som på en restaurant og kun betalt i donasjon til et veldedig formål? Det satser disse to på, som har startet hjemmerestaurant.

I år er det ti år siden matkonkurransen «Det Norske Måltid» ble arrangert. Det hele avvikles fra Stavanger, og har stor betydning for næringen på landsbasis. Kanskje drysser det priser over Rogaland?

Kun det beste er godt nok til jul, og med denne fremgangsmåten blir svoren på ribba garantert sprø. Server den med en herlig saus, hjemmelaget medisterkaker og stekte epler for ekte juleglede. Oppskrift her: Ribbe: Beregne ca 400 gr ribbe pr pers Salt og pepper. 2-3 fedd hvitløk pr pers Fremgangsmåte for ribbe: Gni inn ribben med salt og grovkvernet pepper dagen før den skal stekes slik at det får trekke godt inn i kjøttet. Ribba legges med svoren opp i en langpanne med 5-6 dl vann. Lag en liten opphøyning i midten, da renner det smeltede fettet ned fra ribba. Du kan bruke aluminiumsfolie, en rist eller en asjett. Dekk til med aluminiumsfolie og stek i ovnen ved 190-200°C i ca. 50 minutter. Ta ut ribba. (Snitt opp svoren i et perfekt rutemønster. Det er mye lettere å gjøre det nå enn når ribba er rå. Krydre med litt ekstra salt og pepper mellom rutene.) Ribba legges tilbake i langpannen med opphøyningen i midten, stekes så videre på 200°C på varmluft i ca. en time. Sett opp temperaturen til 225°C de siste 20-30 minuttene for en sprø og luftig svor. OBS: Dersom svoren ikke ser ut til å bli sprø bør du heve temperaturen til ca 230 grader. Pass på så den ikke svir seg! (Dersom ribben, mot all formodning, ikke har sprø svor, kan du bruke grillelementet i noen minutter. Det er også lov å dekke til de bitene som ser bra ut med aluminiumsfolie slik at bare de ikke-sprø bitene grilles.) OBS2: Ribba blir jevnere stekt jo jevnere og flatere ribbestykket ditt er. Noen ovner steker ujevnt, så det kan være en god idé å ta en titt inn i ovnen med jevne mellomrom. Medisterkaker: 1 kg grov medisterdeig 1 ss salt Kvernet pepper frisk ingefær, revet revet muskatnøtt 2 sjalottløk, finhakket 1-2 ss potetmel eller et egg. Melk, (jo mer en sper jo løsere blir kakene.) smør til steking Rødkål: 1/2 rødkål 3 stk sjalottløk 1 ss honning 10 stk tørket fiken 2 ss sherryeddik 2 ss olje 4 ss solbær 1 dl solbærsaft salt og pepper Ribbesaus: Ca 1 l ribbe kraft/ har du ikke nok kan kjøpt kraft brukes. 3 ss hvetemel 2 ss smør 2 ss portvin 2 dl kremfløte Salt og pepper (bør smake før dette tilsettes) Stekte epler 2 stk grønne eple 2 ss smør, klaret Fremgangsmåte Medisterkaker: Kjør medisterdeigen sammen med salt i en kjøkkenmaskin, til deigen blir seig. Tilsett potetmel, sjalottløk, ingefær og muskatnøtt. Spe med melk og smak eventuelt til med mere krydder, salt og pepper. Form medisterkaker med en spiseskje dyppet i kaldt vann. Stekes i smør ved middels varme, ca 1/3 igjennom på alle sider. Legges i ildfast fat og stekes ferdig ved ca 200 grader i stekovnen, til medisterkakene er gjennomstekte. Rødkål: Skjær kålen i strimler og finhakk sjalottløken. Ha olje i en kjele sammen med kål, sjalottløk, honning, fiken, solbær og solbærsaft. Stek/ damp på middels varme under jevnlig omrøring i 20-25 minutter. Smak til med salt og pepper. Ribbesaus: Når ribbe stekes i ovnen brukes vann, og når ribba er ferdig er det denne kraften du har over i et litermål. (spe med vann eller kraft om du ikke har nok). Ha smør i kjelen og smelt dette, tilsett hvetemel og brun det lett under omrøring med visp. Hvor mye du bruner her avgjør farge på sausen. Ha portvinen i resten av ribbekraften. Ha i litt og litt av ribbekraften og pisk kraftig om mellom hver gang. Ha i fløten og smak til med pepper. Stekte epler: Fjern kjernehuset. Skjær eplene i båter. Stek dem i klaret smør til de blir gylne, ca 8- 10 minutter.

I andre del av årets julespesial med Inge Anda lager vi pannestekt torsk med søtpotetpuré, asparges og soyasmør. En lett og smakfull rett, som skilles seg litt ut fra julens ellers så fete smaker. Oppskrift her: Pannestekt torsk servert med søtpotetpuré og soyasmørsaus 100 -150 gr fisk pr pers ½ dl salt + 4,5 dl kaldt vann Østersopp Spinat Søt potetpuré: 500 gr søt potet 1-2 dl fløte Ca 50 gr smør Soyasmørsaus: 3 ss soya 200 gr usalta smør 2 ss sjalottløk 2 fedd hvitløk 1 ss ingefær 2 ss hakkede valnøtter Fremgangsmåte: Soyasmørsaus. Bland alle ingredienser og gi et oppkok. Fisk: Fileter fisk og porsjoner, la ligge i saltlake i ti min. Skyll og tørk godt. Brun i panne med skinnsiden ned først. Stek i ovn på 200 grader til ferdig (se video for hvordan Inge kjenner at fisken er ferdig) Søt potetpuré: Kok poteter møre, ha av kokevannet. Kjør med stavmikser og ha i fløte og smør til passe konsistens. Smak til med salt og pepper.

De skal konkurrere i Norgesmesterskap i taco, og serverer en taco med fasan og multesalsa. Er dette norges beste taco? Se fremgangsmåten her!

Christian André Pettersen, kjøkkensjef på Mondo i Sandnes, ble tirsdag kveld kåret til Årets kokk 2017. Nå har kommet tilbake igjen til Rogaland og skal ligge i hardtrening til Bocuse d'Or.

Vår sommerkokke Inge Anda lager enkel og smakfull grillmat med programleder Odin Omland. Hamburger, biff med blåmugg-ost og kryddersmør, tomatsalat og en deilig potetsalat. Fyr opp grillen!

Hver torsdag i sommer lager vi mat sammen med kokk Inge Anda. Se hvordan han lager vårruller, med bacon, her!

Det ble hektisk i minuttene før kjendiskokk Inge Anda kunne åpne dørene til sitt nye sted i Stavanger sentrum. Kjekt at sentrum lever, kunne ordfører Christine Sagen Helgø meddele etter åpning.

Landslaget i Rullestolcurling kom helt til topps i verdensmesterskap i Sør-Korea forrige helg. Endelig kunne Sissel Løchen vise frem edelt metall for familien da hun landet på Sola flyplass torsdag.

Hundre unge kokke- og servitørlærlinger fra hele landet samles denne helgen til Norgescup på Jåttå VGS. Sølvvinner fra VM i Lyon, Christopher W. Davidsen skryter uhemmet av nivået på de unge kokkespirene.

Christopher W. Davidsen fra Stavanger er i Lyon for å forsvare Norges gullmedalje i verdensmesterskapet i kokkekunst. På kjøkkenet til stjernerestauranten «Re-Naa» følger de spent med!

Kåringen av landets beste matprodukter er straks i gang på Clarion Hotell i Stavanger. I dag hadde flere av finalistene fra Rogaland samlet seg til en Mini-Gladmat før festmiddagen.

Kåringen av landets beste matprodukter er straks i gang på Clarion Hotell i Stavanger. I dag hadde flere av finalistene fra Rogaland samlet seg til en Mini-Gladmat før festmiddagen.

Se Inge Anda diske opp med en kalkunrett som passer til jul og nyttår, varm som kald. Pakket inn med spansk skinke og servert med en himmelsk rødvinsaus. Nam, nam!

Inge Anda tar ribbå til helt nye høyder! Krydret med orientalske smaker og glasert, for å gi julemiddagen det lille ekstra. Se fremgangsmåten her. 3 kg tynnribbe Salt og pepper 1 ss Chilipulver 2-3 ts Cumin vann/kraft 5 fedd hvitløk GLASSERING 1 dl soyasaus 3 ss honning 1 ss fersk ingefær SAUS: Stekesjyen reduseres ROSENKÅL MED BACON 500 gr fersk rosenkål 200 gram bacon 2-3 ss sitronsaft Smør Salt og pepper. FREMGANGSMÅTE: Forvarm ovnen til 180 grader. Skjær ruter i svoren. Det er ikke farlig om du skjærer ned i kjøttet, men prøv å unngå det. Ha ribbestykket i en langpanne med vann som dekker omtrent opp til halvparten av kjøttet. Legg hvitløkfeddene i vannet. Legg ribba med svorsiden ned og la den steke i én time. Snu ribba slik at svoren kommer opp. Kvern over rikelig med pepper. Stek videre i én time og 15 minutter. Bland sammen soyasaus, ingefær og honning. Pensle dette over ribba og på sidene. Stek i omtrent 15 minutter til, men pass på og sjekk underveis fordi honningen fort kan svi seg. Det beste er å skjære den i biter da får en på mer glassering. La ribba hvile i minst 15 minutter før du skjærer opp i stykker og serverer. Ribbesjy: Ha skyen fra panna opp i en kjele. Ha opp i et par spiseskjeer med soyasaus. Kok inn til ønsket konsistens. Klart for servering. Ha i saus fra glasseringen

Vi lager deilig julemat med kokk Inge Anda i tre epiosder frem mot jul. I første del lager han en smakfull og søt julekake av multemousse og kahlua-gele! Se fremgangsmåte i videoen. Oppskriften følger under: MULTEMOUSSEKAKE MED KAHLUAGELE OG NØTTEBUNN. Mousse: 2-3 dl multepurè 3 pl gelatin. 2 hviter 75 gr sukker 3 dl fløte Nøttebunn: 2 dl eggehviter 2 dl sukker 250 gr nøtter/mandler Gele: Ca 2 dl vann 75 gr sukker Kahlua 5 pl gelatin. Hakket hvit sjokolade og/eller hakket pistasje Fremgangsmåte: Gele: Legg gelatin i bløt i kaldt vann. Bland alt det andre og gi et forsiktig oppkok. Ha i gelatin og avkjøl. Når det er så kaldt at hvit sjokolade ikke smelter, kan den helles over eller has i former. Mousse: Kjør multer (+1 dl vann) med stavmikser ca 2-3 min. Gni gjennom en melsikt. Da har du multepure. Legg gelatin i kaldt vann. Smeltes med 1/3 av multepureen. 1. Pisk fløte og sett kaldt 2. Pisk eggehviter og sukker til marengs. 3. Bland inn multepurè i marengsmasse. 4. Tilsett fløte og purè som inneholder gelatin. Nøttebunn: Pisk eggehviter og sukker til stiv marengs. Ha i hakka mandler/nøtter. Stryk ut på et smurt bakepapir og stek i 7-8 min på 200 grader. Avkjøl.