Det skal ikke i vasken eller toalettet. Tvert i mot er det verdt å ta vare på!

Oppskrift på Andebryst, karamellisert sellerirot, grønnkål, kryddersjy Andebryst 4 stk andebryst Karamellisert Sellerirot 600 g sellerirot 100 g smør 5 dl melk Sherry eddik Salt Grønnkål 300 g grønnkål, rensket, vasket 50 g bacon 2 stk sjalottløk Kryddersjy 2 stk sjampinjong 1 stk sjalottløk 1 fedd hvitløk 2 stk nellik spiker 2 stk kardemomme 1 stk laurbærblad 1 dl rødvin 5 dl oksedemi(kraft)

Oppskrift: Juletorsk, erter pure, glaserte gulerøtter, saltet blomster knupp, brunet smør Juletorsk 800 g torskefilet, uten bein, kuttet i 4 porsjoner 2 l vann 1 dl hvitvin 4 stk sitron skiver 20 g salt 2 stk Laurbærblad Erterpure 500 g grønne Erter(Frosesne) 3 dl melk 50 g smør Salt Glaserte gulerøtter 500 g små Gulerøtter, Kokte 100 g smør 1 stk klementin(juice/skall) 1 ts korianderfrø 1 stk Hvitløksbåt 2 stk Laurbærblad 1 ss hvitvinseddik 1 klype safran Kapers smør 500 g smør, brunet 3 ss kapers 2 stk Sjalottløk 2 ss gressløk 1 ss valnøtter,høvlet.

Daniel Rouge Madsen lager juleinspirert mat her på TV Vest Rødbete pepperrot gravet laks med skjeva, dill majones Rødbete pepperrot gravet laks 250 g lakseloin(rygg) 30 g sukker 70 g salt 50 G revet rødbete 20 G revet pepperrot 4 SS Dill Hakket Dill stilker 1.Bland pepperrot, rødbete, salt, sukker og dill Stilker. 2. I en flat beholder legg litt masse i bunn , så legg laksen oppå, så dekk laksen med resten. La den marinere i 4 timer. 3. Skyll av saltet, tørk godt. Rull laksen i hakket dill. Så rull den i plastfilm. 4. Neste dag porsjoner som ønsket. Dill majones 2 DL Majones 1 DL Hakket Dill ½ sitronskall/juice 1.Bland alle ingrediensene. 2. Smak til. Server med kokt rødbete, rugbrød, agurk og revet pepperrot.

Grillet Kveite fennikel, appelsin, valnøtt salat Grillet kveite 4 stk kveite koteletter (250g hver) ½ stk sitron ½ fedd hvitløk, revet 1 dl olivenolje 1. Forvarm grillen. 2. Pensle fisken med olje og strø på med salt. 3. Grill for 4 minutter på en side. 4. Snu fiskekoteletten og legg på hvilesiden av grillen. 5. Nå fisken en lunken inni er den ferdig. 6. Bland resten av ingrediensene og ha på fisken før servering. Fennikel Appelsin salat 1 stk fennikel, kuttet i tynne skiver 2 stk appelsin, kuttet i tykke skiver, grillet 4 ss valnøtter 1 ss valnøtt olje 2 ss ekstra Virgin oliven olje 1 dl appelsinjuice, redusert til 1/3. Salt 1. Kutt den grillende appelsinen i 6. 2. Bland appelsinen med fennikel og valnøtter. 3. rør sammen oljene og den reduserte appelsinjuicen 4. Ha litt dressing på salaten.

Grillet asparges, hjertesalat, sesam, vårløk og ingefær 16 stk grønne asparges, skrell, bunnstilk tatt av . 2 stk hele hjerte salater, delt i 6 6 stk vårløk 1 stk rød chili, tynne skiver 1 ss sesamfrø 1 ts sesamolje ½ ts hvitløk, revet 1 ts ingefær, revet 2 stk lime, delt i båter Koriander, thai basilikum 1. Forvarm en grill. 2. Grill asparges, hjertesalat og vårløk 3. Bland sesamolje, hvitløk, sesamfrø, ingefær. 4. Anrett de grillede grønnsakene, ha over dressing.@ 5. Strø over tynne skiver av chili og urtene. 6. Fordel lime båtene over alt.

Søt potet «Dahl», linser, krydder, tomat, koriander Søt potet dahl 100 g søt poteter 50 g løk, terninger 18 g hvitløk, revet 20 g ingefær, revet 20 g spisskummen 25 g solsikkeolje 15 g gurkemeie 15 g paprikapulver 10 g Garam marsala pulver 100 g rødeliser 300 g tomat på boks 20 g salt 5 dl vann 1. I en kasserolle ha i solsikkeoljen. 2. Ha i søt potetene og fres gylne, skru ned temperaturen og ha i hvitløk og ingefær. 3. Tilsett krydder, så linsene. Ha i vann.la dette småkoke i 10 minutter. 4. Hell så i tomatene la dette småkoke i 20 minutter. 5. Smak til med salt. 6. Ved servering ha på koriander.

Vår Acquacotta, artiskokk, beteblader, bønner Acquacotta 1 bunt Grønn asparges, skrelt, kuttet i biter 200 g Artiskokk hjerter, kuttet i 4 200 g beteblad, Swiss chard, kuttet i strimler 100 g spinat, vasket og revet i biter 200 g frosne erter 100 g sukker erter, kuttet i tre 200 g hvite bønner, kokt 3 fedd hvitløk, revet 4 ss Grovhakket bladpersille 2 ss Grovhakket basilikum 1 ts timian blader 1 l kyllingkraft Sitron skall og saft Salt Pepper 1. I en kasserolle, ha i oliven olje, hvitløk og timian. La dette små steke over svak varme i 10 minutter. 2. Tilsett kyllingkraft, få det hele til et oppkok. Skru ned varmen. 3. Ha i hvitebønner og artiskokk hjerter. 4. Etter 2 minutter ha i asparges og sukker erter. 5. La dette småkoke i 1 minutt. 6. Til slutt ha i beteblad, spinat og resten av urtene. 7. Smak til med sitron, salt og pepper.

Bun Cha ris nudel salat, svin, pak choi, bønnespirer og chili dressing Grillet svin 400 g svin, kotelett, ribbestykke ½ ts ingefær, revet 1 ts sesamolje 1 fedd hvitløk, revet 1. Bland ingrediensene og mariner kjøttet i 2 timer. 2. Grilles på høy varme og settes på hvile siden. 3. Kuttes i biter og blandes i salaten. Dressing 1 stk rød chili i skiver 1 ss sesamolje 2 ss riseddik eller hvitvinseddik 1 ss sukker 2 ss fiskesaus 1 sitrongress, kuttet 1 ts ingefær 1. land alle ingrediensene. Bun Cha 500 g ris fermichelli nudler, kokt 100 g gulrot, tynne skiver 1 stk agurk, skrelt, kuttet i skiver, så i strimler 3 stk vårløk, vasket, kuttet på skrå 1 pk bønnespirer 1 stk Pak choy, kutte i strimler 20 g ingefær kutte i strimler 1 bunt Thai basilikum, grov hakket 1 bt koriander, grovhakket 1. Bland alle ingrediensene i en bolle. 2. Tilsett dressing. 3. topp med masse urter

I dagens episode av "Fra jord til bord" byr Daniel på litt Karibisk stemning. Her får du oppskrift: Vår Acquacotta, artiskokk, beteblader, bønner Acquacotta 1 bunt Grønn asparges, skrelt, kuttet i biter 200 g Artiskokk hjerter, kuttet i 4 200 g beteblad, Swiss chard, kuttet i strimler 100 g spinat, vasket og revet i biter 200 g frosne erter 100 g sukker erter, kuttet i tre 200 g hvite bønner, kokt 3 fedd hvitløk, revet 4 ss Grovhakket bladpersille 2 ss Grovhakket basilikum 1 ts timian blader 1 l kyllingkraft Sitron skall og saft Salt Pepper 1. I en kasserolle, ha i oliven olje, hvitløk og timian. La dette små steke over svak varme i 10 minutter. 2. Tilsett kyllingkraft, få det hele til et oppkok. Skru ned varmen. 3. Ha i hvitebønner og artiskokk hjerter. 4. Etter 2 minutter ha i asparges og sukker erter. 5. La dette småkoke i 1 minutt. 6. Til slutt ha i beteblad, spinat og resten av urtene. 7. Smak til med sitron, salt og pepper.

Oppskrift: Bruschetta «Bardolino» Bruschetta,Aubergine, tomat,hvite bønner 4 stk bruschetta, grillet surdeigsbrød med hvitløk olje ½ stk aubergine, kuttet i 0,5 cm skiver 4 stk plommetomater, kuttet i tykke skiver 200 g hvite bønner, kokte 1 stk hvitløk, revet 1 ss Oregano 50 g Ekstra Virgin Olivenolje sitron Salt/pepper 1. Grill auberginen og tomat skivene, plaser i en bolle. 2. Ha i de hvite bønnene, tilsett resten av ingrediensene. 3. Smak til med salt og sitron. Bruschetta,squash,rosmarin og løk 4 stk bruschetta, grillet surdeigsbrød med hvitløk olje ½ stk grønn squash ½ stk gul squash 1 stk løk, kuttet i skiver 1 kvast rosmarin 1 fedd hvitløk, delt i to 2 ss pinjekjerner 100 g ekstra Virgin olivenolje. Salt 1. Del squashen i to. Med en Mandolin eller ostehøvel lag tynne skiver. 2. På medium varme ha en panne med olivenolje, tilsett hvitløk og rosmarin kvast. La dette små steke uten å ta for mye farge. 3. Ha i squashen, la dette små steke i 10 minutter. 4. Ha i pinjekjerner, smak til med salt. Bruschetta,cherry tomater,basilikum,mozzarella 4 stk bruschetta, grillet surdeigsbrød med hvitløk olje 300 g Cherry tomater 2 stk sjalottløk, tynne skiver 1 bunt basilikum 2 ss olivenolje 2 stk Mozzarella, kuttet i skiver. 1 feed hvitløk Folie Salt, pepper 1. Lag to kvadrater med folie på ca 20x20 cm, plaser oppå hverandre. 2. Plaser alle ingrediensene i midten og pakk folien sammen ti en liten pakke. Legg på grillen. 3. Ha folie pakken på den varmesiden av grillen i 5 minutter og så legg den på hvile siden. 4. Etter 10 minutter, åpne folien og legg ingrediensene på Bruschettaene sammen med mozzarellaskivene.

Program 1 : Karamellisert gulrot, appelsin hummus, pinjekjerner DETTE TRENGER DU: 800 g regnbue gulrøtter, skrelt 2 ss smør 2 l vann 50 g salt Appelsin skrell, revet SLIK GJØR DU: 1. Kokk opp saltet vann 2. Rensk gulrøttene og skrell dem. 3. Ha i gulrøttene og kok møre. 4. Varm opp en stekepanne på medium varme. 5. Ha i smør. 6. Vend gulerøttene i appelsinskall Appelsin Gulrot hummusDETTE TRENGER DU: 50 g gulrot, skrelt, terninger 300 g kikerter, kokt ½ stk appelsin ½ st sitron 5 g salt 1 dl olivenolje 1/3 fedd hvitløk, skrelt, revet 1 dl vann ¼ ts spisskumen SLIK GJØR DU: 1. Kok gulerøttene møre. 2. Ha gulerøttene, kikerter, hvitløk, olivenolje, salt, vann og appelsinsaft i en blender eller bruk stav mixer. 3. Pureer til smidig, smak til om den har nok salt og syre. Server med ekstra Virgin olivenolje, yoghurt, ristede pinjekjerner og urtesalat.

Arve Serigstad gir deg gode råd for sunn og enkel hverdagsmat i Mat med Arve

Her kan du se hele retten Arve Serigstad disker opp med denne uken. Oppskrifter finner du på Arves Mat på Facebook.

Arve Serigstad lager enkel, sunn og god hverdagsmat.

Kokken Kjartan Skjelde har laget et nytt matpakkekonsept. Kunder får tilsendt en pakke på døren med råvarer til en tre retters middag til fire personer- med tilhørende vin. De kan streame hvordan man kokkelerer det på best mulig måte- sammen med kokken selv. Det pandemivennlige konseptet har mulighet til å ha med så mange som helst på streamingen.

Idar Håland driver kjøtthandler på Klepp og råder alle som ønsker å servere ribbe til jul å være tidlig ute med handelen.

Hver torsdag frem til jul skal Veronica og kokken Stian Iversen lage spennende julemat på TV Vest. Her får du en liten smakebit.

Inge Anda disker opp en kveite som du sjelden har smakt den før, i vår julespesial. Kombinert med en nydelig skalldyrsaus, er denne retten et fullgodt alternativ til mer tradisjonell julemat. Oppskrift her: Kveite 800gr hummer 500gr jordskokk 2 dl fløte 50gr smør Rekeskall etc (til skalldyrsaus) 2-3 sjalottløk Chilli, fennikel, sitrongress, ingefær, grønne epler (etter ønske) Tomatpuré Melk/fløte 1 dl hvitvin Sopp/spinat Skalldyrsaus: Kutt løk, gulerot, fennikel, chilli, epler grovt i biter. Stek på høy varme i gryte med smør. Ha oppi ca tre ss med tomatpuré. La det surre godt. Ha oppi et halvt ferskt laubærblad (evt tørket). Ha oppi rekeskall/hummerskall evt hele reker med skall. Ha oppi ca 1 dl hvitvin. Fløte/melk og vann til det dekker. Pass på å ikke ha for mye væske. Bruk gjerne litt vann som kan fordampe. La sausen putre i ca 40 minutter. Sil av, og reduser. Denne kan fint lages dagen før. Jordskokkpuré: Skrell og del opp 500 gram jordskokk, kok møre. Kjør sammen med en mikser, sammen med ca 2 dl fløte og evt 50 gram smør. Smak til med salt og pepper. Kveite: Se video for evt filetering av fisken. Kjøp ellers porsjonstykker i fiskedisken. Beregn ca 200 gram per porsjon. Bak fisken i 7-9 minutter på 200 grader (alt etter størrelse på fiskestykkene). Bruk gjerne aluminiumfolie. Ha litt vin på stekebrettet. Hummeren på 800 gram kokes i 7-9 minutter. Kokende vann! Server kveiten med stekt sopp og spinat, jordskokkpuré, hummer og deilig skalldyrsaus. Mmmmm!

Kun det beste er godt nok til jul, og med denne fremgangsmåten blir svoren på ribba garantert sprø. Server den med en herlig saus, hjemmelaget medisterkaker og stekte epler for ekte juleglede. Oppskrift her: Ribbe: Beregne ca 400 gr ribbe pr pers Salt og pepper. 2-3 fedd hvitløk pr pers Fremgangsmåte for ribbe: Gni inn ribben med salt og grovkvernet pepper dagen før den skal stekes slik at det får trekke godt inn i kjøttet. Ribba legges med svoren opp i en langpanne med 5-6 dl vann. Lag en liten opphøyning i midten, da renner det smeltede fettet ned fra ribba. Du kan bruke aluminiumsfolie, en rist eller en asjett. Dekk til med aluminiumsfolie og stek i ovnen ved 190-200°C i ca. 50 minutter. Ta ut ribba. (Snitt opp svoren i et perfekt rutemønster. Det er mye lettere å gjøre det nå enn når ribba er rå. Krydre med litt ekstra salt og pepper mellom rutene.) Ribba legges tilbake i langpannen med opphøyningen i midten, stekes så videre på 200°C på varmluft i ca. en time. Sett opp temperaturen til 225°C de siste 20-30 minuttene for en sprø og luftig svor. OBS: Dersom svoren ikke ser ut til å bli sprø bør du heve temperaturen til ca 230 grader. Pass på så den ikke svir seg! (Dersom ribben, mot all formodning, ikke har sprø svor, kan du bruke grillelementet i noen minutter. Det er også lov å dekke til de bitene som ser bra ut med aluminiumsfolie slik at bare de ikke-sprø bitene grilles.) OBS2: Ribba blir jevnere stekt jo jevnere og flatere ribbestykket ditt er. Noen ovner steker ujevnt, så det kan være en god idé å ta en titt inn i ovnen med jevne mellomrom. Medisterkaker: 1 kg grov medisterdeig 1 ss salt Kvernet pepper frisk ingefær, revet revet muskatnøtt 2 sjalottløk, finhakket 1-2 ss potetmel eller et egg. Melk, (jo mer en sper jo løsere blir kakene.) smør til steking Rødkål: 1/2 rødkål 3 stk sjalottløk 1 ss honning 10 stk tørket fiken 2 ss sherryeddik 2 ss olje 4 ss solbær 1 dl solbærsaft salt og pepper Ribbesaus: Ca 1 l ribbe kraft/ har du ikke nok kan kjøpt kraft brukes. 3 ss hvetemel 2 ss smør 2 ss portvin 2 dl kremfløte Salt og pepper (bør smake før dette tilsettes) Stekte epler 2 stk grønne eple 2 ss smør, klaret Fremgangsmåte Medisterkaker: Kjør medisterdeigen sammen med salt i en kjøkkenmaskin, til deigen blir seig. Tilsett potetmel, sjalottløk, ingefær og muskatnøtt. Spe med melk og smak eventuelt til med mere krydder, salt og pepper. Form medisterkaker med en spiseskje dyppet i kaldt vann. Stekes i smør ved middels varme, ca 1/3 igjennom på alle sider. Legges i ildfast fat og stekes ferdig ved ca 200 grader i stekovnen, til medisterkakene er gjennomstekte. Rødkål: Skjær kålen i strimler og finhakk sjalottløken. Ha olje i en kjele sammen med kål, sjalottløk, honning, fiken, solbær og solbærsaft. Stek/ damp på middels varme under jevnlig omrøring i 20-25 minutter. Smak til med salt og pepper. Ribbesaus: Når ribbe stekes i ovnen brukes vann, og når ribba er ferdig er det denne kraften du har over i et litermål. (spe med vann eller kraft om du ikke har nok). Ha smør i kjelen og smelt dette, tilsett hvetemel og brun det lett under omrøring med visp. Hvor mye du bruner her avgjør farge på sausen. Ha portvinen i resten av ribbekraften. Ha i litt og litt av ribbekraften og pisk kraftig om mellom hver gang. Ha i fløten og smak til med pepper. Stekte epler: Fjern kjernehuset. Skjær eplene i båter. Stek dem i klaret smør til de blir gylne, ca 8- 10 minutter.

Vi lager delfiakake og risboller i første episode av «Inge Anda Julespesial» 2017. Neste episode kommer neste torsdag. Her følger oppskriften på Inge Anda sin deilige delfiakake og herlige risboller: Delfiakake 250 gr mørk sjokolade 1 dl vann 2 ss pulverkaffe 2 egg 2 ss sukker 250 gr (1 pk delfiafett) Per kjeks og div pynt. Fremgangsmåte: Smelt fett. I en annen gryte smeltes sjokolade, vann og pulverkaffe. Det må ikke være for varmt. Pisk eggedosis. Vend inn sjokoladeblandingen i eggedosis. Deretter har litt og litt smelta delfiafett i. Legges lagvis med kjeks og pynt. Husk plast i forma. Risboller 1 egg 3 ss sukker 3 ss sterk kaffe 125 gr sjokolade 200 gr delfiafett 1 pk ”nøtter” (risnøtter eller havrenøtter) Fremgangsmåte: Pisk eggedosis av sukker og egg. Smelt kaffe og sjokolade i vannbad. Smelt delfiafett i en gryte på svak varme. Bland sjokoladeblandingen inn i eggedosis, spe med delfiafett. (pass på at det ikke er for varmt) Ha i nøtter til passe konsistens. (jeg liker havrenøtter, da sjokoladeblandingen trekker bedre inn i nøttene) Ha i porsjonsformer.

Hver torsdag i sommer lager vi mat sammen med kokk Inge Anda. Se hvordan han lager vårruller, med bacon, her!

TV Vest sin sommerkokk byr på en symfoni av fisk på grillen. Blackened kveite, papiljott med ørret og torsk og kamskjell rett på grillen. Se hele sendingen med Inge Anda her!

Over 60 barnefamilier i Rogaland trenger donasjoner i form av julemat og julegaver frem mot julehøytiden. Veldedighetsorganisasjonen "Hjelp oss og hjelpe Rogaland" merker en nedgang i gaver, nå som mange allerede har bidratt i flyktningekrisen.