På Talje ligger et av to anlegg i landet med kveiteyngel

I over 40 år har Kåre sett til havet for å tjene til livets opphold. Som 73-åring har han ennå ikke tenkt å gi seg med fiskerlivsstilen. I dette intervjuet får du møte en av de få fiskerne som driver i Stavanger og bli kjent med hans hverdag og utfordringer.

Klassisk Dronning Maud dessert (4 porsjoner) 3 dl fløte 3 eggeplommer 100 gr sukker 1 ts vaniljesukker 4 pl gelatin 3 ss Portvin eller Coientreau (kan sløyfes) kan erstattes med sitron eller appelsinsaft. En får da en annen smakt til slutt. 100 gr. revet sjokolade Fremgangsmåte: Legg gelatin i bløt i kaldt vann. Pisk krem først og sett den kaldt. Ha eggeplommer, sukker og vaniljesukker i piskebollen. Visp på medium hastighet til tykk eggedosis. Smelt gelatin sammen med portvin. Må ikke være over 25 grader. Vend sammen krem og eggedosis. Vend inn gelatin. Husk å røre godt i bunn. Legg lagvis i flotte glass eller i favorittskålen din av krystall. Riskrem 3 dl pisket krem 4 ss sukker 500 gr kokt kald grøt 2 ts vaniljesukker Fremgangsmåte: Pisk krem og sukker Rør kald risgrøt sammen med 1/3 av pisket krem. Vend deretter inn resten av pisket krem. Bringebærsaus 300 gr frosne bringebær 1 dl vann 1 dl sukker Fremgangsmåte: Tin bær. Kok opp sukker og vann. Avkjøl. Gni bær gjennom en melsikt for å få vekk «kjerner» tilsett sukkerlake. Kan med fordel lages dagen før. Kan stå 3 dager i kjøleskap.

Her får du fem ulike salatideer til jul! Broccolisalat:2 stk broccoli Ca 1 dl solsikkekjerner150 gr stekt bacon. Kuttes1 dl rødløk i terninger Dressing: 3 dl lettrømme eller rømme150 gr majones 2 ss sukker2 ss bringebæreddik, vanlig eddik kan også brukesSalt og pepper Fremgangsmåte:Rens og vask broccoli godt. Kun buketter brukesStek baconBland sammen ingredienser til dressing. Anrett på fat med bacon drysset over. Kald kalkunsalat250 gr pastaskruer Rester fra kalkunmiddag eller bruk kylling Dressing:120 gr majones2 dl lettrømme2 ss sitronsaft1 ss Dijon sennepSalt og pepper2 ss tørka gressløk1,5 dl kefir1/2 dl vann 1 pk vårløk i ringer½ kuttet rødløk1 pk aspargesSherrytomaterEggmais Fremgangsmåte: 1. Kok pasta i rikelig med vann + salt. 2. Kjøl hurtig ned og ha pasta i en bolle. Ha over 1/2 dl olje. Vend godt. 3. Bland alle ingredienser til dressing.4. Ha grønnsaker i bolle sammen med pasta. Vend inn dressingen.5. plukk kjøtt av kalkunen (rester fra helstekt kalkun) eller bruk kylling. Ha halvparten i salat og spar resten til pynting. Anrett på fat med sherrytomater, kokte asparges, mais og kokte egg. Salat med poteter, tomat og agurk kokte små poteter4 stk tomat 1 stk agurk 1 stk purre /vårløk3 ss persille eller andre urter saft av 2 sitron 2 dl olivenoljeKapersSort olivensalt og pepper Fremgangsmåte:Kok potet møre med skallet på. Avkjøl. Kutt tomat og agurk i ca. 1x1 cm biter. Skjær purre i tynne skiver. Ha potetene og grønnsakene i en bolle sammen med finhakket persille. Bland olje, sitronsaft, salt og pepper. Hell over og bland. Ha på fat og pynt med de andre ingredienser. Cæsarsalat 4 skiver loff olivenolje Romano salatParmesan Grovmalt pepper Cæsar dressing:1/2 stk sitron 2 fedd hvitløk 2 eggeplommer1,5 dl olivenolje 2 stk ansjosfilet salt og pepper1 ts Worchestershiresaus Fremgangsmåte: CæsardressingPress sitron og hvitløk. Bland ingrediensene i en bolle eller kjør alt til jevn saus i en foodprocessor. Dressingen kan også brukes som marinade til fisk som skal stekes/grilles. Cæsarsalat:Skjær loffskivene i terninger og riv salatbladene. Dynk brødterningene med olje og stek dem sprø og lysebrune i ovn eller på panne. Legg salaten i en bolle og dryss over med parmesanost, Cæsardressing og grovmalt pepper. Avocadosalsa.3 stk avokado½ ananas½ rødløk2 ss hakket korianderSalt og pepper1 ss hakket ingefær. Fremgangsmåte: Kutt ananas i små terninger, klem avokado med gaffel eller lignende. Disse to blandes og tilsett finkuttet løk, ingefær og koriander. Smak til.

Klassisk juleribbe ala 2021. Beregne ca 400 gr ribbe pr pers Salt og grovkvernet pepper. Fremgangsmåte for ribbe: Gni inn ribben med salt og grovkvernet pepper dagen før den skal stekes slik at det får trekke godt inn i kjøttet. Del 1: Ribba legges med svoren opp i en langpanne med 5-6 dl vann. Lag en liten opphøyning i midten, da renner det smeltede fettet ned fra ribba. Du kan bruke aluminiumsfolie, en rist eller en asjett. Dekk til med aluminiumsfolie og stek i ovnen ved 190-200°C i ca. 50 minutter. Del 2: Ta ut ribba. (Snitt opp svoren i et perfekt rutemønster. Det er mye lettere å gjøre det nå enn når ribba er rå. Krydre med litt ekstra salt og pepper mellom rutene.) Ribba legges tilbake i langpannen med opphøyningen i midten, stekes så videre på 200°C på varmluft i ca. en time. Pass på at det alltid er «kraft» i bunn av formen. Dette skal bli vidunderlig saus. Del 3: Hell av kraft og fett som er i formen. Kan også skrifte til nytt stekebrett, da unngår en at det blir så mye brent i formen. Sett opp temperaturen til 225°C stek i 20-30 minuttene for en sprø og luftig svor. OBS: Dersom svoren ikke ser ut til å bli sprø bør du heve temperaturen til ca 230 grader. Pass på så den ikke svir seg! (Dersom ribben, mot all formodning, ikke har sprø svor, kan du bruke grillelementet i noen minutter. Det er også lov å dekke til de bitene som ser bra ut med aluminiumsfolie slik at bare de ikke-sprø bitene grilles. OBS2: Ribba blir jevnere stekt jo jevnere og flatere ribbestykket ditt er. Noen ovner steker ujevnt, så det kan være en god idé å ta en titt inn i ovnen med jevne mellomrom. Snu ribbebrettet. Ribbesaus: Ca 1 l ribbe kraft/ har du ikke nok kan kjøpt kraft brukes. 3 ss hvetemel 2 ss smør 2 ss portvin 2 dl kremfløte Salt og pepper (bør smake før dette tilsettes) Fremgangsmåte: Når ribbe stekes i ovnen brukes vann, og når ribba er ferdig er det denne kraften du har over i et litermål. (spe med vann eller kraft om du ikke har nok). Ha smør i kjelen og smelt dette, tilsett hvetemel og brun det lett under omrøring med visp. Hvor mye du bruner her avgjør farge på sausen. Ha portvinen i resten av ribbekraften. Ha i litt og litt av ribbekraften og pisk kraftig om mellom hver gang. Ha i fløten og smak til med pepper. Hvitløkspoteter. 6-8 Små delikatesse poteter pr pers smør maldonsalt 3-4 fedd hvitløk Fremgangsmåte: Kok potetene i litt saltet vann i ca 5 minutter. Smelt litt smør i bunnen av langpannen og ha i potetene. Strø over litt maldonsalt og stek ved ca 225 grader, til potetene er gjennomstekte og har fått litt farge utenpå, etter ca 40 minutter (avhengig av størrelsen på potetene). Kremet kantarell. Ca 250 gr kantareller eller blanding av sopp 2 ss smør 2 ss hvetemel 3 dl melk, eller 2 dl melk og 1 dl fløte Salt og pepper + gressløk Fremgangsmåte: Kutt sopp i skiver eller riv kantarellen. Fres i smør til gylden. Dryss over hvetemel og stek litt videre. Spe med vesken. La stuing koke litt under omrøring. Smak til med salt og pepper. Ha i gressløk. Holdes varm. Rosenkål med bacon 1 pk Rosenkål 100 gr bacon i terninger 3-4 ss smør Salt og pepper Fremgangsmåte: Rens rosenkål og kok de nesten møre i lettsalta vann. Hell av kokevannet og tilsett smør og bacon. La det kose seg på lav temperatur under lokk. Smak til med salt og pepper. Rødkål: 1 lite rødkål 3 stk sjalottløk 1 ss honning 10 stk tørket fiken 2 ss sherryeddik 2 ss olje 4 ss solbær (kan sløyfes) 1 dl solbærsaft salt og pepper Fremgangsmåte Rødkål: Skjær kålen i strimler og finhakk sjalottløken. Ha olje i en kjele sammen med kål, sjalottløk, honning, fiken, solbær og solbærsaft. Stek/ damp på middels varme under jevnlig omrøring i 20-25 minutter. Smak til med salt og pepper. Helstekt roastbiff 1 kg mørbrad eller flatbiff Salt og pepper Smør til steking Eventuelt Dijon sennep Fremgangsmåte: La det ligge fremme til temperering. Varm stekeovnen til 125 ºC. Surr roastbiffen med bomullstråd. Smelt smør i en stekepanne og la smøret bli nøttebrunt og slutte å bruse før roastbiffen legges i. Brun den rundt på alle kanter. Dryss over salt og godt med nykvernet pepper. Legg roastbiffen over i en ildfast form. Stikk inn et steketermometer og sett i forvarmet ovn 125 ºC og stek til termometeret viser 55 ºC for rødt kjøtt og 60 ºC for rød/rosa kjøtt. Steketiden er avhengig av tykkelsen på roastbiffen. Beregn ca 1t for å få en kjernetemperatur på 55 ºC. La roastbiffen hvile 20-30 min før den skjæres opp. Skal roastbiffen serveres kald, avkjøles den helt før oppskjæring. La den gjerne ligge natten over.

Episodene kommer på Tv Vest i desember!

Det e noen år siden sist det var mulig å kjøpe fersk fisk fra båt på Torget i Bergen. Nå tilbyr Birkeland fisk og sjømat fersk fisk lørdager og onsdager fra 12-13. - Men bergenserne må møte opp, sier Jan Arve Birkeland.

Lokale innbyggere protesterer mot havbruksanlegg utenfor Randabergskysten, og leverte i dag inn 662 underskrifter mot oppdrettsanleggkonsesjonen som ligger til behandling hos fylket.

Her er det gjort maksimalt ut av den smale rekkehushagen,

Inge Anda tar base i en kald pastasalat og topper med tre ulike dressinger. Se fremgangsmåte i video, og oppskrift her: Pastasalat: Pasta Asparges Cherrytomat Vårløk Paprika Sukkererter Reker Scampi Fisk Blåskjell Kok pasta som anvist på pakken. Vi bruker hjerteskjell, så blir alle smakene fanget opp i pastaen. Skjær opp grønnsaker etter eget ønske, bruk oppskriften som inspirasjon. Bland oppi det du vil av sjømat: reker, blåskjell, kokt og avkjølt biter av laks. Du får kjøpt ferdigmarinert scampi på butikken som setter god smak på salaten. Pesto: 1 potte basilikum 2 ss pinjekjerner 1 fedd hvitløk Ca 2 dl olivenolje 50 gram parmesan Hakk hvitløk og riv parmesan. Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor. Rømmedressing: 1 1 /2 dl lettrømme 3 ss yoghurt naturell 2 ss olivenolje 3 ss gressløk Saften av ½ sitron Salt/pepper Bland alt sammen og smak til med salt og pepper. Vinaigrette: Saften av ½ sitron 1 ts sennep 1 fedd hvitløk 1 dl olje Salt/pepper Gressløk Finhakk hvitløk og bland sammen med ingrediensene. Smak til med salt og pepper. Topp med finhakket gressløk. Server pastasalat med tre ulike dressinger, enten ved siden av eller dandert som du ser i fremgangsmåten på tv. Nydelig med godt brød. Topp gjerne med biter av nystekt laks.

Og mye av det kommer fra havet. Fiskeri- og sjømatminister Harald Tom Nesvik har sin viktigste bakgrunn fra vestlandskysten og er overbevist om at næringslivet vil vokse.

Denne faller garantert i smak hos hele familien. Se fremgangsmåte i videoen. Oppskrift her: Ca 1,5 kg kjøtt mørbrad eller rundbiff 3 stk løk Smør/olje 250 gr sopp 3 ss tomatpure 1,3 ss dijon sennep 3 dl kraft 1 beger creme fraiche (kan sløyfes) Salt og pepper Kutt kjøtt i generøse terninger og brun de i smør/olje. Ha i gryte sammen med de andre ingredienser. Kok til mør. Om en vil kan en ha i creme fraiche de siste 5 min for rundere smak. Smak til. Server med potetmos. Mmmmmm!

Spiste du terteskjell fylt med hvit saus og sjømat på 80-tallet? Da vil du garantert like Inge Anda sin versjon! Ved hjelp av to tomme kamskjell kan du enkelt lage dine egne terteskjell. Oppskrift her: Kjøp ferdige terteskjell på butikken, eller lag de selv med å tine plater av butterdeig og forme mellom to rene kamskjell. Stekes i ovn på 180 grader i ca 12 minutter. Hvit saus: 2 ss smør 3 ss hvetemel Ca 5 dl melk 1/2 ts karri eller 1/4 ts chillipepper Salt og pepper Fyll: 250-300 gram fiskepudding i terninger (bør inneholde minst 55% fisk eller mer) En pakke suppeboller i fiskekraft En liten bunt asparges (evt 2-3 dl fryste erter) Pillede reker Dill og sitron Tilbehør: Stekt sopp etter ønske Asparges Salat Tomat Smelt smør og rør raskt inn hvetemel, spe på med kraft fra suppebollene. Tilsett deretter melk og la det koke opp. Krydres etter smak. Tilsett suppeboller og fiskepudding. Reker til slutt. Stek sopp og asparges i smør. Dander med frisk salat og tomater, sopp og asparges og topp med ferske reker og dill + sitron.

Burger med digg tilbehør Kjøttdeig Salt og pepper Worcestersaus Majones: 4 ss Hellmans majones 2 chorizo Tabasko Salt og pepper. Stek pølser i terninger og bland alt i majonesen. Sylta ananas Ananas i skiver 2 dl sukker 2 dl vann 1 dl eplesider eddik Kok opp vann, eddik og sukker. Skrell ananas og la den trekke i laken i min 30 min. Bygg opp burger etter eget ønske.

Disse tre enkle pastarettene får det til å svinge i ganen i sommervarmen. Lag de kalde eller den varme. Uansett hva du velger blir det suksess! Se fremgangsmåte i videoen. Oppskrift her: Varm pasta: 400 gr tagliatelle eller annen pasta 250 gr bacon 2 sjalottløk , i terninger 3 fedd hvitløk , finhakket 100 gr soltørket tomat , i biter 3-4 eggeplommer 2 dl kremfløte eller matfløte 75 gr parmesan , finrevet salt og pepper parmesan til pynt Kok pasta. Hell av kokevann Stek bacon, løk, hvitløk, soltørka tomat i olje. Ha på fløte, eggeplommer og parmesan. Smak til meg salt og pepper. Anrett Kald pasta: 400 gr pasta Røkt ørret eller parmaskinke Asparges Gule og rød sherrytomater Mix salat Dressing: Saft av 1 sitron Olje Gressløk Salt og pepper Kapers (valgfritt) 1 ts sennep (valgfritt) Kok pasta. Avkjøl Lag dressing. Bland alt. Dander Passer som enkelt rett eller på en buffet.

I Hinndalsdammen på Vaulen har noen satt ut gullfisk. Nå har deformert seg kraftig og tatt over hele dammen. Dette er en uønska art i Norsk natur og derfor prøver kommunen å prøve å bli kvitt fisken.

Mange av museene i Bergen tilbyr påskeaktiviteter i ferien. I dag tok vi turen innom Norges Fiskerimuseum for å teste ut noen av aktivitetene.

Prøv denne varianten av en helstekt kalkun! Inge Anda sin metode garanterer saftig kjøtt, med tilbehør som smaker av jul og nyttår. Oppskrift her: Fersk kalkun er å foretrekke, men har du en frossen så må du sørge for at kalkunen er ordentlig tint. Tining av frossen kalkun tar ca. 2 døgn i kjøleskap (ta den ut av pappesken). Fjern innmatposen og legg kalkunen på rygg i en langpanne. Smelt smør og bland inn salt og pepper, pensle hele fuglen med blandingen. Varm ovnen til 180 °C og sett kalkunen inn i ovnen. Sørg for at det er omtrent en knyttneve avstand opp til varmeelementet så den ikke blir brent på toppen. Beregn ca. ½ time steketid pr kilo. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen mellom bryst og lår. Når termometeret viser 68 °C er kalkunen ferdig stekt. Har du ikke steketermometer, kan du stikke en spiss kniv inn mellom bryst og lår og sjekke om saften som pipler ut er helt klar. Om den fortsatt er litt rosa, lar du kalkunen stå litt lenger i ovnen. La kalkunen hvile på kjøkkenbenken før den skjæres opp. Stuffing: 1 stk brød 3 rødløk 1 kinesisk hvitløk, finhakket 100 gr smør 2- 3 stk grønne epler, skrelt og delt i terninger 100 gr valnøtter 200 g svisker, skåret i skiver/biter 4 dl portvin salvie og timian salt og pepper Legg sviskene i portvinen minst et par timer. Kutt brød i terninger og tørk i ovnen i ovnen ved 200 grader til de er gyldne. Fres løk og hvitløk i olje eller smør. Tilsett eple og valnøtter. Ha i sviskene og la de frese med på slutten. Bland så med det rista brødet, dryss over litt timian og salvie, salt og pepper. Rett før det skal i ovnen dynkes det med portvinen. Fylles enten i kalkunen, eller stekes i egen form den siste halvtimen. Seng til å legge kalkun på: 1 l kyllingkraft 2 løk 2 gulrot 1 sellerrot i terninger I purre i terninger. Finkutt alt og ha i form. Legg fylt kalkun oppå. Se video for «kledetrikset». Mandelpotetmos: 4-6 pers 1 kg mandelpotet 150 gr smør 2 dl melk 75 g bacon i terninger 1 stk finhakket sjalottløk 1 stk hvitløk i tynne skiver 1 ss olivenolje salt og pepper Saus: Ta kraften og grønnsakene som ligger under kalkunen og kjør med stavmikser og gni gjennom en melsikt. 2 ss usaltet smør 2 ss hvetemel 2 dl rødvin 2 dl posrtvin 2 stk laurbærblad 1 stk nellikspiker 1 stk liten løk - finhakket salt og pepper Smelt smør og ha i hvetemel. Lag brun jevning. Spe i vin og portvin. Ha i de andre ingrediensene. Spe med god kraften. Grønnsaker etter valg. Velbekomme!

Inge Anda inspirerer frem mot årets julemiddager. Se fremgangsmåte for pinnekjøtt kokt i saftkoker, servert med sandefjordsmør i videoen. Oppskrift under: Pinnekjøtt Vann ut pinnekjøttet i rikelig med vann i ca. 20 timer. La det stå i romtemperatur. Ca 600 gram pinnekjøtt per person. Når pinnekjøttet vannes ut får det tilbake sin naturlige væskebalanse, og saltmengden reduseres. Utvanningstiden varierer litt etter hvor mye kjøttet er tørket, tykkelsen på kjøttstykkene og temperaturen på vannet. Lunket vann gir raskere utvanning. Bruk saftkoker slik vi gjorde på TV, eller legg en metall-rist eller bjørkepinner uten bark i bunnen av en vid kjele. Fyll på vann så det står i høyde med risten. Legg pinnekjøttet over og sett på lokk. Damp pinnekjøttet på svak varme i ca. 3 timer. Pass på så det ikke koker tørt, fyll eventuelt på med mer vann. Sprø pinnekjøtt i ovn på 220 grader eller under grillen. Rotmos: 1 kg kålrot 2 stk gulrot 1 stk potet 1 dl fløte 3 ss smør Salt og pepper Kålrotstappe: 1 kg kålrot 1 l vann 1 dl kremfløte /matfløte 3 ss smør 2 ts salt og nykvernet pepper 1⁄4 ts revet muskatnøtt Skrell kålrot og del den i mindre biter. Kok kålrotbitene møre i en kjele med usaltet vann. Hell av kokevannet og mos kålroten med en potetstamper. Ha i fløte og smør, og smak til med salt, pepper og muskat. Sandefjordsmør: 1 dl kremfløte 250 g smør 1 bunt persille, frisk Sitronsaft Kok opp kremfløte og la det småkoke under omrøring til mengden er halvert. Trekk kasserollen av platen og pisk inn terninger av smør. Sausen må ikke koke, da skiller den seg. Smak til med sitronsaft og rør inn hakket persille.

Nå venter fiskerne på at vannstanden skal stige slik at laksen kommer opp Figgjoelva.

Ole Geir Skjæveland gir råd og tips og vi tar et tilbakeblikk på en av de største hagedammene i distriktet.

Fridykking er Simen Wilberg sin form for meditasjon. Simen er gründer av Frivannsliv, og lidenskapelig opptatt av fridykking og undervannsjakt.

Kun det beste er godt nok til jul, og med denne fremgangsmåten blir svoren på ribba garantert sprø. Server den med en herlig saus, hjemmelaget medisterkaker og stekte epler for ekte juleglede. Oppskrift her: Ribbe: Beregne ca 400 gr ribbe pr pers Salt og pepper. 2-3 fedd hvitløk pr pers Fremgangsmåte for ribbe: Gni inn ribben med salt og grovkvernet pepper dagen før den skal stekes slik at det får trekke godt inn i kjøttet. Ribba legges med svoren opp i en langpanne med 5-6 dl vann. Lag en liten opphøyning i midten, da renner det smeltede fettet ned fra ribba. Du kan bruke aluminiumsfolie, en rist eller en asjett. Dekk til med aluminiumsfolie og stek i ovnen ved 190-200°C i ca. 50 minutter. Ta ut ribba. (Snitt opp svoren i et perfekt rutemønster. Det er mye lettere å gjøre det nå enn når ribba er rå. Krydre med litt ekstra salt og pepper mellom rutene.) Ribba legges tilbake i langpannen med opphøyningen i midten, stekes så videre på 200°C på varmluft i ca. en time. Sett opp temperaturen til 225°C de siste 20-30 minuttene for en sprø og luftig svor. OBS: Dersom svoren ikke ser ut til å bli sprø bør du heve temperaturen til ca 230 grader. Pass på så den ikke svir seg! (Dersom ribben, mot all formodning, ikke har sprø svor, kan du bruke grillelementet i noen minutter. Det er også lov å dekke til de bitene som ser bra ut med aluminiumsfolie slik at bare de ikke-sprø bitene grilles.) OBS2: Ribba blir jevnere stekt jo jevnere og flatere ribbestykket ditt er. Noen ovner steker ujevnt, så det kan være en god idé å ta en titt inn i ovnen med jevne mellomrom. Medisterkaker: 1 kg grov medisterdeig 1 ss salt Kvernet pepper frisk ingefær, revet revet muskatnøtt 2 sjalottløk, finhakket 1-2 ss potetmel eller et egg. Melk, (jo mer en sper jo løsere blir kakene.) smør til steking Rødkål: 1/2 rødkål 3 stk sjalottløk 1 ss honning 10 stk tørket fiken 2 ss sherryeddik 2 ss olje 4 ss solbær 1 dl solbærsaft salt og pepper Ribbesaus: Ca 1 l ribbe kraft/ har du ikke nok kan kjøpt kraft brukes. 3 ss hvetemel 2 ss smør 2 ss portvin 2 dl kremfløte Salt og pepper (bør smake før dette tilsettes) Stekte epler 2 stk grønne eple 2 ss smør, klaret Fremgangsmåte Medisterkaker: Kjør medisterdeigen sammen med salt i en kjøkkenmaskin, til deigen blir seig. Tilsett potetmel, sjalottløk, ingefær og muskatnøtt. Spe med melk og smak eventuelt til med mere krydder, salt og pepper. Form medisterkaker med en spiseskje dyppet i kaldt vann. Stekes i smør ved middels varme, ca 1/3 igjennom på alle sider. Legges i ildfast fat og stekes ferdig ved ca 200 grader i stekovnen, til medisterkakene er gjennomstekte. Rødkål: Skjær kålen i strimler og finhakk sjalottløken. Ha olje i en kjele sammen med kål, sjalottløk, honning, fiken, solbær og solbærsaft. Stek/ damp på middels varme under jevnlig omrøring i 20-25 minutter. Smak til med salt og pepper. Ribbesaus: Når ribbe stekes i ovnen brukes vann, og når ribba er ferdig er det denne kraften du har over i et litermål. (spe med vann eller kraft om du ikke har nok). Ha smør i kjelen og smelt dette, tilsett hvetemel og brun det lett under omrøring med visp. Hvor mye du bruner her avgjør farge på sausen. Ha portvinen i resten av ribbekraften. Ha i litt og litt av ribbekraften og pisk kraftig om mellom hver gang. Ha i fløten og smak til med pepper. Stekte epler: Fjern kjernehuset. Skjær eplene i båter. Stek dem i klaret smør til de blir gylne, ca 8- 10 minutter.

I andre del av årets julespesial med Inge Anda lager vi pannestekt torsk med søtpotetpuré, asparges og soyasmør. En lett og smakfull rett, som skilles seg litt ut fra julens ellers så fete smaker. Oppskrift her: Pannestekt torsk servert med søtpotetpuré og soyasmørsaus 100 -150 gr fisk pr pers ½ dl salt + 4,5 dl kaldt vann Østersopp Spinat Søt potetpuré: 500 gr søt potet 1-2 dl fløte Ca 50 gr smør Soyasmørsaus: 3 ss soya 200 gr usalta smør 2 ss sjalottløk 2 fedd hvitløk 1 ss ingefær 2 ss hakkede valnøtter Fremgangsmåte: Soyasmørsaus. Bland alle ingredienser og gi et oppkok. Fisk: Fileter fisk og porsjoner, la ligge i saltlake i ti min. Skyll og tørk godt. Brun i panne med skinnsiden ned først. Stek i ovn på 200 grader til ferdig (se video for hvordan Inge kjenner at fisken er ferdig) Søt potetpuré: Kok poteter møre, ha av kokevannet. Kjør med stavmikser og ha i fløte og smør til passe konsistens. Smak til med salt og pepper.

Vi lager delfiakake og risboller i første episode av «Inge Anda Julespesial» 2017. Neste episode kommer neste torsdag. Her følger oppskriften på Inge Anda sin deilige delfiakake og herlige risboller: Delfiakake 250 gr mørk sjokolade 1 dl vann 2 ss pulverkaffe 2 egg 2 ss sukker 250 gr (1 pk delfiafett) Per kjeks og div pynt. Fremgangsmåte: Smelt fett. I en annen gryte smeltes sjokolade, vann og pulverkaffe. Det må ikke være for varmt. Pisk eggedosis. Vend inn sjokoladeblandingen i eggedosis. Deretter har litt og litt smelta delfiafett i. Legges lagvis med kjeks og pynt. Husk plast i forma. Risboller 1 egg 3 ss sukker 3 ss sterk kaffe 125 gr sjokolade 200 gr delfiafett 1 pk ”nøtter” (risnøtter eller havrenøtter) Fremgangsmåte: Pisk eggedosis av sukker og egg. Smelt kaffe og sjokolade i vannbad. Smelt delfiafett i en gryte på svak varme. Bland sjokoladeblandingen inn i eggedosis, spe med delfiafett. (pass på at det ikke er for varmt) Ha i nøtter til passe konsistens. (jeg liker havrenøtter, da sjokoladeblandingen trekker bedre inn i nøttene) Ha i porsjonsformer.

Gytegrusutleggingen skal forbedre gyteforholdene for laks og sjøaure i Figgjoelva. Noen områder av elva har hatt for dårlige gytemuligheter, blant annet på grunn av fysiske inngrep.

Inge Anda lager to supper i dette programmet. En soppsuppe og en spicy kyllingsuppe. Se fremgangsmåten her!

Vår sommerkokke Inge Anda lager enkel og smakfull grillmat med programleder Odin Omland. Hamburger, biff med blåmugg-ost og kryddersmør, tomatsalat og en deilig potetsalat. Fyr opp grillen!

Vi griller på terrassen til Inge Anda.

Inge viser Odin hvordan man skal grille kylling.

På terrassen hos Inge Anda lager vi sommer mat på torsdager.

Bli med å lag mat med Inge Anda.

Lag en enkel og smakfull pai i Inge Anda sin ånd denne sommeren. Til dessert kan du servere en frisk sommerpai av sitron. Se fremgangsmåte her!

Hver torsdag i sommer lager vi mat sammen med kokk Inge Anda. Se hvordan han lager vårruller, med bacon, her!